புதிய ஆய்வு எரித்ரிட்டாலை இரத்தக் கட்டிகளுடன் இணைக்கிறது - நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் — 2025

இந்த நாட்களில் எல்லோரும் சர்க்கரையை குறைக்க நினைக்கிறார்கள். இது ஒரு பெரிய விஷயம், அதிகப்படியான சர்க்கரை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் நாங்கள் இன்னும் ஒரு இனிப்பான விருந்தை அனுபவிக்க விரும்புகிறோம். குறைந்த மற்றும் கலோரி இல்லாத சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இங்குதான் வருகின்றன. நமக்குப் பிடித்தமான அஸ்பார்டேம், சுக்ராலோஸ் மற்றும் சாக்கரின் முதல் புதிய எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா வரை பல உள்ளன. பழைய இனிப்புகளைப் போலவே, எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை கலோரிகள் இல்லாமல் சர்க்கரையின் சுவையை வழங்குகின்றன - மேலும் அவை இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்தாது. ஆனால் இந்த இனிப்புகளுக்கு இடையே முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. எந்த இனிப்பு உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும் என்பதை அறிய படிக்கவும்: எரித்ரிட்டால் vs. ஸ்டீவியா.

ஜோன் க்ராஃபோர்டு கடைசி படம்

எரித்ரிட்டால் என்றால் என்ன?

எரித்ரிட்டால் என்பது சோளத்தில் உள்ள எளிய சர்க்கரைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும். திராட்சை, பீச், தர்பூசணி மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற பழங்களில் இயற்கையாகவே சிறிய அளவில் காணப்பட்டாலும், இது ஒரு செயற்கை இனிப்பானாகக் கருதப்படுகிறது; காளான்கள் போன்ற காய்கறிகள்; மற்றும் சீஸ், பீர், சாக் மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற சில புளித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள். ஆனாலும் இது அதிக அளவில் இனிப்புப் பொருளாக உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது . குறைந்த கலோரி இனிப்பானது டேபிள் சர்க்கரையைப் போல 70% இனிப்பானது, எனவே அதே அளவிலான இனிப்புச் சுவையை உருவாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஸ்டீவியா என்றால் என்ன?

ஸ்டீவியா என்பது பூஜ்ஜிய கலோரி, இயற்கை இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்று தாவர இனங்களின் இலைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. ஸ்டீவியா ரெபாடியானா பிரேசில் மற்றும் பராகுவேயை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஸ்வீட்லீஃப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்டீவியாவின் செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் , இது சர்க்கரையை விட 150 மடங்கு இனிப்புத்தன்மை கொண்டது. இந்த சேர்மங்கள் வெப்ப-நிலையானவை, pH-நிலையானவை மற்றும் புளிக்காதவை, அவை தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

Westend61/Getty Images

எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியாவை நீங்கள் எங்கே காணலாம்

திரவங்கள் மற்றும் தூள் பொருட்கள் முதல் க்யூப்ஸ் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்த மற்றும் காபி மற்றும் டீயை இனிமையாக்க தனிப்பட்ட பாக்கெட்டுகள் வரை பல்வேறு வடிவங்களில் நீங்கள் இனிப்புகளை சொந்தமாக வாங்கலாம். ஆனால் அவை ஆயிரக்கணக்கான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளான குளிர்பானங்கள், சுவையூட்டப்பட்ட நீர், தயிர், புரோட்டீன் பார்கள், சூயிங் கம், மிட்டாய்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங், குறைந்த சர்க்கரை, சர்க்கரை இல்லாத, கெட்டோ அல்லது நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்றவை என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. உண்மையில், அனைத்து அமெரிக்க வீடுகளிலும் கிட்டத்தட்ட பாதி தங்கள் சரக்கறைகளில் ஸ்டீவியா கொண்ட தயாரிப்புகளை வைத்துள்ளனர் .

சில தயாரிப்புகளில் ஸ்டீவியாவும் அடங்கும் மற்றும் எரித்ரிட்டால், என்கிறார் எலிசபெத் டன்ஃபோர்ட், PhD, தி ஜார்ஜ் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் குளோபல் ஹெல்த் நிறுவனத்தில் உணவுக் கொள்கை திட்ட ஆலோசகர், நியூ சவுத் வேல்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் மருத்துவ பீடத்தில் மூத்த விரிவுரையாளர் மற்றும் சேப்பல் ஹில்லில் உள்ள நார்த் கரோலினா பல்கலைக்கழகத்தில் துணை ஊட்டச்சத்து பேராசிரியர்.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஸ்டீவியா மற்றும் துறவி பழம் உட்பட பல இயற்கை இனிப்புகள் கூட தங்கள் தயாரிப்பில் எரித்ரிட்டால் சேர்க்கின்றன. காரணம்? ஒரு பாக்கெட் சர்க்கரையைப் போல ஒரு பாக்கெட் ஸ்டீவியா ஊற்றுவதில்லை, விளக்குகிறது டெபி பெட்டிட்பைன், MS, RDN , ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் செய்தித் தொடர்பாளர். இந்தத் தடையைச் சமாளிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் எரித்ரிட்டால் போன்ற ஃபில்லர்களைச் சேர்ப்பார்கள். அந்த வகையில் இனிப்பான தயாரிப்பு அளவு அல்லது உணர்வில் டேபிள் சர்க்கரையை சிறப்பாக ஒத்திருக்கிறது. எனவே நீங்கள் ஸ்டீவியாவின் தொகுப்பை எடுத்தால், நீங்கள் எரித்ரிட்டால் பெறலாம், இது வாசிப்பு லேபிள்களை முக்கியமாக்குகிறது (மேலும் பின்னர்).

எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

ஸ்டீவியா இனிப்புகள் ஸ்டீவியா இலையின் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவை கருதப்படுகின்றன 'பொதுவாக பாதுகாப்பானது என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது' (GRAS) US Food and Drug Administration (FDA) வழங்கியது உத்தரவாதம் ஒரு தயாரிப்பு 100% பாதுகாப்பானது, ஆனால் தயாரிப்பு நோக்கம் கொண்டதாகப் பயன்படுத்தும்போது தீங்கு விளைவிக்காது என்று நிபுணர்களிடையே ஒருமித்த கருத்து உள்ளது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறது.

2001 இல், FDA எரித்ரிட்டாலை GRAS என வகைப்படுத்தியது . ஆனால் ஆய்விதழில் வெளியிடப்பட்டது இயற்கை மருத்துவம் பிப்ரவரி 2023 இல் பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்பட்டவர்கள் கண்டறியப்பட்டனர் அவர்களின் உடலில் எரித்ரிட்டால் அளவு அதிகமாக இருந்தது இதய நோயால் பாதிக்கப்படாதவர்களை விட. மனிதர்கள் மற்றும் எலிகள் இரண்டிலும் அடுத்தடுத்த ஆய்வுகள் இதைப் பரிந்துரைத்தன எரித்ரிட்டால் உட்கொள்வது இரத்த உறைவு உருவாக்கத்தை அதிகரிக்கும் . இது, மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சிக்கு நிதியளித்த தேசிய சுகாதார நிறுவனங்களின் அறிக்கை கூறுகிறது.

ஆனால் எரித்ரிட்டால் பற்றிய விரிவான பரிந்துரைகளை வழங்குவது மிக விரைவில் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்.

ஏறக்குறைய எதையும் அதிகமாக உட்கொள்வதைப் போலவே, இனிப்புகளும் எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்று ஆராய்ச்சியில் ஈடுபடாத டன்ஃபோர்ட் கூறுகிறார். சமீபத்திய இயற்கை மருத்துவம் அதிக அளவு எரித்ரிட்டால் மாரடைப்பு, பக்கவாதம் அல்லது இறப்புக்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. ஆய்வில் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் ஏற்கனவே இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு அதிக ஆபத்தில் இருந்தனர் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், ஆரோக்கியமான பங்கேற்பாளர்களில் கூட, அதிக அளவு எரித்ரிட்டாலை ஒரே உட்காரையில் உட்கொள்வது இரத்தத்தின் அளவை விரும்பத்தகாத அளவிற்கு உயர்த்துவதைக் கண்டறிந்தனர், என்று அவர் விளக்குகிறார்.

இறுதியாக, எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா இரண்டும் பொதுவாக நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன என்கிறார் ஆர்டிஎன் உரிமையாளர் வந்தனா ஷெத். வந்தனாஷேத்.காம் , லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை வணிகம். ஆனால் அதிக அளவுகளில், அவை குடலில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புகளின் விளைவையும் குடல் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கத்தையும் பார்க்க நமக்கு இன்னும் விரிவான ஆராய்ச்சி தேவை. இந்த GI விளைவுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையை உருவாக்குவது சாத்தியம் என்று பெட்டிட்பன் மேலும் கூறுகிறார், மேலும் உங்கள் உணவில் அதிகமாகச் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பதைப் பார்க்க சிறிய அளவுகளில் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்டீவியா சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்

உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஸ்டீவியா ஆரோக்கியமான தேர்வாகும், குறிப்பாக உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூறுகிறார் ஃப்ரெட் பெஸ்கடோர், எம்.டி . ஸ்டீவியா இரத்தச் சர்க்கரைக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தாது. உண்மையில், பத்திரிகையில் ஒரு ஆய்வு பசியின்மை என்று காட்டினார் ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்திய நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கொண்டிருந்தனர் செயற்கை இனிப்புகளை பயன்படுத்தியவர்களை விட. (கிளிக் செய்யவும் ஸ்டீவியா மற்றும் நீரிழிவு பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு. )

ஷெத் சேர்க்கிறது, ஸ்டீவியா ட்ரைகிளிசரைடுகள், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் என்று சில தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. இது எடை இழப்பை விரைவுபடுத்துவதாகவும் காட்டப்பட்டுள்ளது: ஒரு ஆய்வில், டேபிள் சர்க்கரையை ஸ்டீவியாவுடன் மாற்றிய 77% பேர் கணிசமான அளவு எடை இழந்தனர்.

சார்லியின் தேவதைகள் அன்றும் இப்போதும் நடிக்கிறார்கள்

எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியாவின் சிறந்த பயன்கள்

இரண்டு இனிப்புகளையும் காபி மற்றும் தேநீரில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஸ்மூத்திஸ், தயிர் அல்லது தானியங்கள் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம் என்று ஷெத் கூறுகிறார். அவை பேக்கிங்கிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இனிப்புத்தன்மையின் அடிப்படையில், குறிப்பாக ஸ்டீவியா, நீங்கள் அளவை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும். (இது மாற்று விளக்கப்படம் டேபிள் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக ஸ்டீவியா மற்றும் எரித்ரிட்டால் எவ்வளவு என்பதை தீர்மானிக்க உதவும்.)

பலர் பேக்கிங்கில் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அது எப்போதும் சரியான இடமாற்றம் அல்ல என்று பெட்டிட்பைன் கூறுகிறார். உணவு அறிவியல் கண்ணோட்டத்தில், சர்க்கரை பழுப்பு மற்றும் கேரமலைஸ் செய்ய முடியும், அதே நேரத்தில் எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா ஒரே இரசாயன எதிர்வினை மூலம் செல்லாது, மேலும் அவை பழுப்பு அல்லது கேரமலைஸ் செய்யாது, என்று அவர் விளக்குகிறார். முட்டையில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து மெரங்கு தயாரிக்கும்போது, ​​சர்க்கரை கலவையை பஞ்சைத் தரும். இது ஸ்டீவியா அல்லது எரித்ரிட்டால் போன்ற விளைவைக் கொண்டிருக்காது. அடிக்கோடு? சர்க்கரை மற்றொரு செயல்பாட்டை வழங்கினால், இனிப்பு மட்டுமே, நீங்கள் செய்முறையில் ஸ்டீவியா அல்லது எரித்ரிட்டால் பயன்படுத்தினால் செயல்பாட்டு சுவிட்ச் இருக்காது.

மேலும் என்னவென்றால், ஸ்டெத் கூறுகிறார், ஸ்டீவியா ஒரு பின் சுவையைக் கொண்டிருக்கலாம், அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பாதிக்கலாம். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு எரித்ரிட்டால் நல்லதல்ல, ஏனெனில் இது டேபிள் சர்க்கரையைப் போல கரையாது மற்றும் படிகமாக மாறும்.

அடிக்கோடு

செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் குறிப்பு பகுதி அளவுகள் வரும்போது நீங்கள் சாப்பிடுவதை சரியாகப் பார்ப்பது நல்லது என்கிறார் டன்ஃபோர்ட். நீங்கள் வாங்கும் உணவுகளின் லேபிளை எப்போதும் படிக்குமாறு நுகர்வோருக்கு நான் அறிவுறுத்துகிறேன். உணவு நிறுவனங்கள், தயாரிப்புப் பொருட்களின் பட்டியலில் இனிப்புப் பொருட்களைப் பட்டியலிட வேண்டும். இருப்பினும், தயாரிப்பில் எவ்வளவு இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை அவர்கள் காட்ட வேண்டியதில்லை. ஒரு விதியாக, சர்க்கரை அல்லாத இனிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும், உணவின் பெரும்பகுதி குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

உங்களுக்கு ஏதேனும் நாள்பட்ட உடல்நலம் இருந்தால், உணவு மாற்றங்கள் மற்றும் கேள்விகளை உங்கள் சுகாதார நிபுணரிடம் விவாதிப்பது எப்போதும் நல்லது என்கிறார் டன்ஃபோர்ட். நீங்கள் நீரிழிவு நோயுடன் வாழ்ந்தால், உங்கள் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளை சிறப்பாகப் பூர்த்தி செய்ய தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வழிகாட்டுதலைப் பெற, பதிவுசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் நீரிழிவு பராமரிப்பு மற்றும் கல்வி நிபுணரைச் சந்திக்கவும்.

நிச்சயமாக, சந்தையில் பல செயற்கை மற்றும் இயற்கை இனிப்புகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இயற்கை இனிப்பானது எப்படி என்பதைப் பார்க்க கிளிக் செய்யவும் அல்லுலோஸ் உடல் எடையை குறைக்க உதவும் , பிளஸ் எப்படி sucralose GI வருத்தத்தை ஏற்படுத்தும் .

டோம் ஹாங்க்ஸ் கீனா டேவிஸ்

இனிப்புகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி மேலும் அறிய:

இரத்த சர்க்கரையை சமநிலைப்படுத்தவும், கொழுப்பை குறைக்கவும், கொழுப்பை எரிக்கவும் மற்றும் பலவற்றிற்கு உதவும் 5 இயற்கை இனிப்புகள்

உங்களுக்கு அதிக கொலஸ்ட்ரால், சர்க்கரை நோய், அல்லது சளி எளிதில் பிடிக்கும் 3 இயற்கை இனிப்புகள்

நாங்கள் இரண்டு செயற்கை இனிப்புகளை ருசித்துப் பார்த்தோம்: இது எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று