ஆவியாக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்பது எப்படி: சமையல்காரரின் உதவிக்குறிப்பு மிகவும் எளிதானது, இது கடைக்குச் செல்வதைக் காப்பாற்றும் — 2024

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஒரு சுவையான தொகுப்பை உருவாக்குவதில் அதிசயங்களைச் செய்கிறது மேக் மற்றும் சீஸ் அல்லது கிரீம் பை நிரப்புதல். எனவே ஒரு செய்முறையை உருவாக்கச் சென்று நீங்கள் வெளியேறிவிட்டீர்கள் என்பதைக் கண்டறிவதை விட ஏமாற்றம் எதுவும் இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரே ஒரு மூலப்பொருளைக் கொண்டு வீட்டிலேயே தயாரிப்பதன் மூலம் மளிகைக் கடை வருகையை நீங்களே காப்பாற்றிக் கொள்ளலாம்: வழக்கமான பால். அது வெளிப்படையாகத் தோன்றினாலும், பதிவு செய்யப்பட்ட வகையைப் போன்ற ஒத்த சுவையையும் அமைப்பையும் உருவாக்க ஒரு முக்கிய தந்திரம் உள்ளது. ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த முயற்சியில் சரியான பலன்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் ரகசியத்தை தொடர்ந்து படிக்கவும்.

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்றால் என்ன?

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது முழு அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் ஆகும், அதில் 60% நீர் உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டது. இது பொதுவாக பாலை அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்குவதன் மூலம் நீர் ஆவியாகி நீராவியாக மாறும். இறுதி முடிவு பாலை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும் ஒரு கிரீமி வெள்ளை திரவம் மற்றும் நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் எதிராக அமுக்கப்பட்ட பால்

ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் குழப்புவது எளிது, ஏனெனில் அவை இரண்டும் ஒரே அளவிலான கேன்களில் வருகின்றன. இருப்பினும், அமுக்கப்பட்ட பால் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது அதில் பாதி தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டது சர்க்கரை சேர்க்கும் முன். இந்த செயல்முறையானது ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை விட இனிப்பு சுவையுடன் ஒரு சிரப், வெள்ளை நிற திரவத்தை உருவாக்குகிறது - இது இனிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. (அதற்கு கிளிக் செய்யவும் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்த சுவையான வழிகள் .)

மாறாக, ஆவியாக்கப்பட்ட பால் குறைந்த சர்க்கரையாக இருப்பதால், நீங்கள் அதை இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சுவையான சமையல். ஆவியாக்கப்பட்ட பால் பல்துறை மற்றும் கிரீம் சூப்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் மற்றும் கிரீமி சாஸ்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். நோரா கிளார்க் , பேஸ்ட்ரி செஃப் மற்றும் எடிட்டர் பாய்ட் ஹேம்பர்ஸ் , விளக்குகிறது. பூசணிக்காய், ஃபிளான் மற்றும் அரிசி புட்டு போன்ற உன்னதமான இனிப்புகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும். உண்மையிலேயே ஆல் இன் ஒன் சரக்கறை பிரதானம்!

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை ஒரு சிட்டிகையில் தயாரிக்க, கீழே உள்ள கிளார்க்கின் முறையைப் பின்பற்றவும். சிறந்த முடிவுக்கான ரகசியம்? முழு பால் பயன்படுத்தவும். அதன் பணக்கார கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை விட கிரீமியர் மற்றும் அதிக சுவையான ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை உற்பத்தி செய்கிறது. அங்கிருந்து, பால் சூடுபடுத்தப்பட்டு ஆவியாகிய பாலாக மாறுவதால், பாலை அதன் காரியத்தைச் செய்ய அனுமதிப்பீர்கள்.

வீட்டில் ஆவியாக்கப்பட்ட பால்

Tatomm/Getty

மூலப்பொருள்:

அசல் சார்லியின் தேவதூதர்களின் நடிகர்கள்

2 கப் பால்

திசைகள்:

மொத்த நேரம்:25 முதல் 45 நிமிடங்கள் + குளிர் நேரம் மகசூல்:தோராயமாக 1 கப்

1. அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும். பாலை குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
2. பாலை 25 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அதன் அசல் அளவு பாதியாகக் குறைக்கும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கவும்.
3. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், கிரீம் தடிமன் போல. செய்முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன் குளிர்விக்கவும்.
   
   குறிப்பு: அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையை பராமரிக்க 3 முதல் 5 நாட்களுக்குள் வீட்டில் ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை பயன்படுத்தவும்.

ஆவியாக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தி 2 சமையல்

எங்கள் சோதனை சமையலறையானது, உணவுகளுக்கு அதிக சுவையை வழங்க, ஆவியாக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்துவதை விரும்புகிறது, மேலும் இந்த சமையல் குறிப்புகள், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் முக்கிய உணவை நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்கின்றன. அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு சுவையான சாக்லேட் கேக் அல்லது சுவையான சாக்லேட் கேக்கை விரும்பும் மனநிலையில் இருக்கும்போது அவற்றை முயற்சிக்கவும்!

கார்ன் அன்' ஹாம் சௌடர்

மிசினா/கெட்டி

வெல்வெட்டி மற்றும் புதிய சின்ன வெங்காயத்தின் புள்ளிகளுடன் சுவையாக இருக்கும், எங்கள் க்ரீம் சௌடரில் மஞ்சள் தூவப்பட்டு சுவை மற்றும் நிறத்தை அதிகரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் உறைந்த சோளம்
• 2 யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கு, 12 அவுன்ஸ்., தோலுரித்து, ½-இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 (14.5 அவுன்ஸ்.) கேன்கள் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு
• ½ தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
• 1 கப் ஆவியாக்கப்பட்ட பால்
• 2 டீஸ்பூன். சோளமாவு
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ½ இன் 1 (8 அவுன்ஸ்.) ஹாம் ஸ்டீக், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம்

திசைகள்:

தயாரிப்பு:20 நிமிடங்கள் செயலில்:4½ மணி மொத்த நேரம்:4 பரிமாணங்கள்

1. 4-குவார்ட் மெதுவான குக்கரை சமையல் தெளிப்புடன் பூசவும். சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
2. சிக்கன் குழம்பு மற்றும் தைம் சேர்த்து கிளறவும். கவர்; உருளைக்கிழங்கு முட்கரண்டி மென்மையாகவும், வெங்காயம் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், சோள மாவு, மஞ்சள், ¼ தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. ஒன்றிணைக்கும் வரை மிளகு. ஹாம் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் கலவையை மெதுவான குக்கரில் கிளறவும். சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள். நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெரி சிபொட்டில்-சாக்லேட் கேக்

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகாய்த்தூள் தூவி மெக்சிகன் ஹாட் கோகோவில் எங்களின் மிக்ஸ்-ஈஸி ஸ்பின் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 (15.25 அவுன்ஸ்.) பேக்கேஜ் டெவில்ஸ் ஃபுட் கேக் கலவை
• 3 முட்டைகள்
• ⅓ கப் காய்கறி அல்லது கனோலா எண்ணெய்
• ½ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
• ⅛ தேக்கரண்டி. தரையில் chipotle மிளகாய் மிளகு
• 1½ கப் நறுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• ¾ கப் ஆவியாக்கப்பட்ட பால்
• 8 அவுன்ஸ். அரை இனிப்பு சாக்லேட், நறுக்கப்பட்ட, உருகியது
• 2 கப் கரைக்கப்பட்ட உறைந்த விப் டாப்பிங், 8-அவுன்ஸ். கொள்கலன்
• 6 முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
• புதினா துளிர் (விரும்பினால்)

திசைகள்:

செயலில்:30 நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:2 மணி, 30 நிமிடங்கள் மகசூல்:16 பரிமாணங்கள்

1. அடுப்பை 350°Fக்கு சூடாக்கவும். 2 (9-இன்ச்) வட்டமான கேக் பாத்திரங்களை சமையல் ஸ்ப்ரேயுடன் பூசவும். குறைந்த வேகத்தில், கேக் கலவை, 1 கப் தண்ணீர், முட்டை, எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை 30 வினாடிகள் வரை கலக்கவும்; நடுத்தர வேகத்தில், 2 நிமிடம் அடிக்கவும். ஸ்பேட்டூலாவுடன், நறுக்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மடியுங்கள். பான்களுக்கு இடையில் சமமாக பிரிக்கவும். மையங்களில் செருகப்பட்ட டூத்பிக் 27 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும். பாத்திரங்களில் 15 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். பான்களிலிருந்து ரேக்குகளுக்கு மாற்றவும், முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
2. இதற்கிடையில், சாக்லேட் நிரப்புவதற்கும் டாப்பிங் செய்வதற்கும், அதிவேகத்தில் பிளெண்டரில், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சாக்லேட் கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 30 நொடி வரை கலக்கவும். கலவையை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். கிண்ணத்தை தளர்வாக மூடி, கெட்டியாகும் வரை சுமார் 1 மணி நேரம் நிற்கவும்.
3. பரிமாறும் தட்டில் 1 கேக் லேயரை வைக்கவும். சாக்லேட் கலவையின் பாதியை மேலே பரப்பவும்; மீதமுள்ள கேக் அடுக்குடன் மேல். மீதமுள்ள சாக்லேட் கலவையை கேக் மேல் பரப்பவும். விரும்பினால், விப் டாப்பிங்கை நட்சத்திர முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி பைக்கு மாற்றவும். கேக்கின் மேல் விளிம்பைச் சுற்றிலும் மையத்திலும் பைப் அல்லது டாலப் அடிக்கப்படுகிறது. முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளையும் செங்குத்தாக பாதியாக நறுக்கவும். பரிமாறும் முன், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் மேல் கேக் மற்றும், விரும்பினால், புதினா கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

---

மற்ற இனிப்பு மற்றும் காரமான பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ் பற்றி மேலும் அறிய , கிளிக் செய்யவும்:

கேப்பர் என்றால் என்ன + நீங்கள் இத்தாலிய உணவை விரும்பினால் ஏன் ஒரு ஜாடியை கையில் வைத்திருக்க விரும்புகிறீர்கள்

இந்த எக்ஸ்ட்ரா-கிரீமி, எக்ஸ்ட்ரா-ஈஸி கேரமல் சாஸ் உங்கள் கேக்குகளை நல்லதில் இருந்து பெரியதாக எடுத்துச் செல்லும்

உங்களுக்குப் பிடித்த ரெசிபிகளில் ஹெவி க்ரீமுக்கு லைட் க்ரீமை மாற்றுவதற்கான சமையல்காரரின் ரகசியம் - கிரீம்த்தன்மையை தியாகம் செய்யாமல்