கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கலாம், உங்கள் மூளை இளமையாக இருக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டும் எளிதான சமையல் எண்ணெய் இடமாற்றம் — 2024
உங்கள் மளிகைக் கடைக்குள் நுழைந்து, சமையல் எண்ணெய் இடைகழிக்குச் செல்வது மிகவும் சிரமமாக இருக்கும்: ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், தாவர எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் திராட்சை விதை எண்ணெய் உட்பட பல வியக்கத்தக்க வகைகளை நீங்கள் காணலாம். சில. சமீபகாலமாக, திராட்சை விதை எண்ணெய் மற்ற ஆரோக்கிய நலன்களுக்கு கூடுதலாக, கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் திறனுக்காக நிறைய சலசலப்பைப் பெறுகிறது. திராட்சை விதை எண்ணெய் உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வா? கொலஸ்ட்ராலுக்கு திராட்சை விதை எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் பிற ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் சலுகைகள் பற்றி மேலும் அறிய மருத்துவர்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களிடம் பேசினோம். அடுத்த முறை நீங்கள் எண்ணெய் இடைகழிக்குச் செல்லும்போது திராட்சை விதை எண்ணெயை ஏன் எடுக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பார்க்க தொடர்ந்து படிக்கவும்.
திராட்சை விதை எண்ணெய் என்றால் என்ன?
திராட்சை விதை எண்ணெய் திராட்சை விதைகளில் உள்ள கொழுப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆம், அவற்றில் கொழுப்பு இருக்கிறது!). ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய் தயாரிப்பது போலவே திராட்சை விதைகளை அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் இது என்கிறார். டிமோதி எஸ். ஹர்லன், எம்.டி சமையல் மருத்துவ நிபுணர் வாரியத்தின். விதைகள் பொதுவாக ஒயின் தயாரிப்பில் எஞ்சியவை. (இது அழகு நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது: திராட்சை விதை எண்ணெயின் தோல் நன்மைகளைப் பற்றி படிக்க கிளிக் செய்யவும்.)
திராட்சை விதை எண்ணெயின் 3 ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. திராட்சை விதை எண்ணெய் உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்த உதவும்
திராட்சை விதை எண்ணெயில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிகம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது என்கிறார் டாக்டர் ஹார்லன். முதல் இரண்டு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் என்று அறியப்படுகிறது, அவை உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது. உண்மையில், 45 நாட்களுக்கு தினமும் திராட்சை விதை எண்ணெயை உட்கொள்பவர்கள் என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது அவர்களின் HDL (நல்ல) கொழுப்பை 13% அதிகரித்தது மற்றும் அவர்களின் LDL (கெட்ட) கொழுப்பை 7% குறைத்தது . மேலும் என்னவென்றால், திராட்சை விதை எண்ணெய் லினோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது , ஒரு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, மற்றும் ஹார்வர்ட் ஆராய்ச்சியாளர்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை லினோலிக் அமிலத்துடன் மாற்றுவதைக் கண்டறிந்தனர். மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது .
ஆர்தர் துரோகியின் மீன் மற்றும் சில்லுகள் இருப்பிடங்கள்
மற்ற ஆராய்ச்சிகளில், விஞ்ஞானிகள் தினமும் திராட்சை விதை எண்ணெயை உட்கொள்வது குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைவதற்கு வழிவகுத்தது சி-ரியாக்டிவ் புரதம் (CRP) , இது உடலில் அழற்சியின் அளவைக் குறிக்கிறது.
2. திராட்சை விதை எண்ணெய் மூளை வயதானதை மாற்ற உதவும்
திராட்சை விதை எண்ணெய் உங்கள் உடலுக்கு ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 போன்ற அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களை அதிக அளவில் வழங்குகிறது. இந்த கொழுப்புகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் வழக்கமான நுகர்வு மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியதாக இருக்கலாம். ஆரோக்கியமான மூளை வயதானதை ஊக்குவிக்கிறது , இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி ஊட்டச்சத்து நரம்பியல். ஒரு ஆய்வில், இரத்தத்தில் இந்த கொழுப்புகள் அதிக அளவில் உள்ளவர்கள் ஆரோக்கியமானவர்கள் fornix ( மூளையின் ஒரு பகுதி நினைவகத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது .)
ஆய்வு ஆசிரியரின் கூற்றுப்படி Marta Zamroziewicz, MD, PhD இந்த குறிப்பிட்ட கொழுப்புகளிலிருந்து நரம்பியல் விளைவுகளைப் பெற மக்கள் மீன் மற்றும் மீன் எண்ணெயை சாப்பிட வேண்டும் என்று நிறைய ஆராய்ச்சிகள் கூறுகின்றன, ஆனால் இந்த புதிய கண்டுபிடிப்பு கூறுகிறது கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் இருந்து நாம் பெறும் கொழுப்புகள் கூட மூளையில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் . (இடையிலான இணைப்பைப் பற்றி மேலும் அறிய கிளிக் செய்யவும் ஒமேகா 3, 6 மற்றும் 9 கொழுப்புகள் மற்றும் எடை இழப்பு .)
3. திராட்சை விதை எண்ணெய் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்
திராட்சை விதை எண்ணெய் வைட்டமின் ஈ நிறைந்த ஆதாரமாகும், இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், எனவே இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடும் என்று பதிவு செய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். கார்லோஸ் ஃப்ராகோசோ, MS, RD, CDN , ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை சேவையின் உரிமையாளர் நியூட்ரித்தோஸ் . உண்மையாக, ஆலிவ் எண்ணெயை விட திராட்சை விதை எண்ணெயில் அதிக வைட்டமின் ஈ உள்ளது . இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு வரம் என்பதால் வைட்டமின் ஈ ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது , புற்றுநோய் மற்றும் பிற நாட்பட்ட நோய்களுக்கு எதிராக உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஒரு ஆய்வில், திராட்சை விதை எண்ணெய் தினசரி நுகர்வு புரோஸ்டேட் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 41% குறைத்தது! (பெண்களுக்கான வைட்டமின் E இன் கூடுதல் நன்மைகளுக்கு கிளிக் செய்யவும்.)
சமையல்காரர்கள் திராட்சை விதை எண்ணெயுடன் வேலை செய்வதற்கு 2 காரணங்கள்
திராட்சை விதை எண்ணெய் சத்தானது மட்டுமல்ல - இது ஒரு சமையல் எண்ணெயாகவும் செயல்படுகிறது:
திராட்சை விதை எண்ணெய் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது
பர்கு அட்டாலே டாங்குட்/கெட்டி இமேஜஸ்
திராட்சை விதை எண்ணெய் அத்தகைய சமையல் சூப்பர் ஸ்டாராக இருப்பதற்கு ஒரு காரணம், அதன் நடுநிலை சுவை காரணமாகும். இது மிகவும் லேசான சுவை மற்றும் வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதால், திராட்சை விதை எண்ணெய் உங்கள் உணவு வகைகளின் மற்ற சுவைகளை கவனத்தில் கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலல்லாமல், இது ஒரு முக்கிய சுவையைக் கொண்டிருக்கும். ஜாக்கி நியூஜென்ட், RDN, CDN , தாவர முன்னோக்கி சமையல் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் ஆசிரியர் தாவர அடிப்படையிலான நீரிழிவு சமையல் புத்தகம் . வறுத்தல், வறுத்தல் மற்றும் வறுத்தல் உள்ளிட்ட அனைத்து சமையல் தயாரிப்புகளிலும் இது பல்துறை ஆகும், மேலும் இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற வெப்பமின்றி பயன்படுத்தப்படலாம். உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் அதை அலங்காரத்தில் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், மற்ற பொருட்களைக் கவனியுங்கள். டாக்டர். ஹார்லன் கூறுகிறார், திராட்சை விதை எண்ணெய் பெரும்பாலும் சுவையற்றதாக இருப்பதால், டிரஸ்ஸிங்கில் மற்ற சுவைகளில் கவனம் செலுத்துவதே குறிக்கோளாக இருந்தால், அது வினிகிரெட்டிற்கு நல்ல எண்ணெயாக இருக்கும்.
திராட்சை விதை எண்ணெய் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது
Alena-Savchenko/Getty Images
திராட்சை விதை எண்ணெயில் 420 டிகிரி பாரன்ஹீட் அதிக புகை புள்ளி (அது எரியும் வெப்பநிலை) உள்ளது. இதன் பொருள், வதக்குதல் அல்லது வறுத்தல் போன்ற அதிக வெப்ப சமையலுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது எரிந்த அல்லது விரும்பத்தகாத சுவையை கொடுக்காது, ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூறுகிறார் கேத்தரின் கெர்வாசியோ, BHSc, RND .
திராட்சை விதை எண்ணெயைக் கொண்டு சமைக்கும் போது, டாக்டர். ஹார்லன் இந்த எச்சரிக்கையை வழங்குகிறார்: அந்த எரியும் புள்ளியில் எண்ணெய்களை சூடாக்கும் போது, இல்லையெனில் அழற்சி எதிர்ப்பு அம்சங்களை எதிர்க்கக்கூடிய சில அழற்சி கலவைகளை உருவாக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது. ஆபத்தைக் குறைக்க, நியூஜென்ட் கூறுகிறார், அதிக வெப்பநிலையில் நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் நேரத்தைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கிறேன் மற்றும் சமைத்த பிறகு எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
திராட்சை விதை vs கனோலா எண்ணெய்
நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம், கனோலா எண்ணெய் சுவையில் நடுநிலையானது மற்றும் அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் கொண்டது, அதற்கு பதிலாக நான் அதைப் பயன்படுத்தலாமா? உங்களால் முடியும், ஆனால் இது ஆரோக்கியமான விருப்பம் அல்ல: திராட்சை விதை எண்ணெய் கனோலா எண்ணெயை விட கணிசமாக ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது ஹைட்ரஜனேற்றம் செய்யப்படவில்லை. ஹைட்ரஜனேற்றம் என்பது ஆரோக்கியமற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் ஒரு உற்பத்தி செயல்முறையாகும். (ஏன் என்பதை அறிய கிளிக் செய்யவும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் உங்களுக்கு மோசமானவை மற்றும் கனோலா எண்ணெய் ஏன் ஐரோப்பாவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது .)
திராட்சை விதை எண்ணெயின் சிறந்த தினசரி டோஸ்
அமெரிக்கர்களுக்கான அரசாங்கத்தின் உணவு வழிகாட்டுதல்கள் அதை அறிவுறுத்துகின்றன பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு 1.5 முதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்களை உட்கொள்வார்கள் . ஃப்ராகோசோவைச் சேர்க்கிறது, வயது மற்றும் பாலினத்தைப் பொறுத்து ஒமேகா-6 தினசரி உட்கொள்ளல் 11 முதல் 22 கிராம் வரை மருத்துவக் கழகம் பரிந்துரைக்கிறது. இதன் அடிப்படையில், ஒவ்வொரு நாளும் 1.5 தேக்கரண்டி திராட்சை விதை எண்ணெயை உட்கொள்வது நல்லது.
எடை இழப்புக்கான திராட்சை விதை எண்ணெய் சப்ளிமெண்ட்ஸ்
உங்கள் தினசரி டோஸ் திராட்சை விதை எண்ணெயை சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலமாகவும் பெறலாம். திராட்சை விதை சாறு சப்ளிமெண்ட்ஸ் எண்ணெயின் அதே நன்மைகளை வழங்குகின்றன, மேலும் ஒன்று: திராட்சை விதை எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுவதாக ஆராய்ச்சி கூறுகிறது மஸ்கடின் திராட்சை (பல கூடுதல் பொருட்களில் காணப்படும் வடிவம்) எடை இழப்புக்கு உதவலாம். காரணம்? மஸ்கடின் திராட்சை விதை எண்ணெய் உள்ளது tocotrienol , புதிய கொழுப்பு செல்கள் உருவாவதை தடுக்கும் வைட்டமின் E இன் நிறைவுறா வடிவம். எனவே, மஸ்கடைன் திராட்சை விதை எண்ணெயில் செய்யப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது உடல் பருமனை குறைப்பதன் மூலம் எடை அதிகரிப்பைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். மார்டி மார்ஷல் , புளோரிடா பல்கலைக்கழகத்தின் முன்னாள் பேராசிரியர். முயற்சி செய்ய ஒரு பிராண்ட்: Vitacost Muscadine திராட்சை விதை எண்ணெய் ( Vitacost இல் வாங்கவும் , 120 காப்ஸ்யூல்களுக்கு .99)
ஆரோக்கியமான எண்ணெய்கள் பற்றி மேலும் அறிய:
மேலே செல்லுங்கள், மீன் எண்ணெய் - கிரில் ஆயிலின் வியக்கத்தக்க நன்மைகளை மருத்துவர்கள் எடைபோடுகிறார்கள்
ஸ்கூபி டூ வெல்மா மேற்கோள்கள்
இந்த உள்ளடக்கம் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை அல்லது நோயறிதலுக்கு மாற்றாக இல்லை. எந்தவொரு சிகிச்சை திட்டத்தையும் பின்பற்றுவதற்கு முன் எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும் .