இந்த பொதுவான வகை காளான் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது — 2025

காளான்களை விரும்பாதது எது? வறுத்தாலும், வறுத்தாலும், வறுக்கப்பட்டாலும், அல்லது சூப்பில் தூக்கி எறியப்பட்டாலும், அவர்கள் சுவையான உமாமி சுவையைச் சேர்த்து, தாங்களாகவே அழகாகச் சாப்பிடுகிறார்கள். சிறந்த பகுதி? முக்கியமான உடல்நலப் பலன்களைப் பெற, ஆடம்பரமான வகைகளை வாங்குவதற்கு நீங்கள் வெளியே செல்ல வேண்டியதில்லை. வெள்ளை காளான்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி ஆரோக்கியமான இருதய அமைப்புக்கு பங்களிக்கின்றன என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

வெள்ளை காளான்கள் என்றால் என்ன?

என அறியப்படுகிறது அகாரிகஸ் பிஸ்போரஸ் விஞ்ஞான சமூகத்தில், வெள்ளை காளான்கள் (அல்லது வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள்) ஒரு உண்ணக்கூடிய வகை பூஞ்சைகளாகும். அவர்கள் வளமான, ஈரமான மண்ணில் வளர விரும்புகிறார்கள், மேலும் பல வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் அவற்றை ஏ உரம் மற்றும் மண் கலவை .

இதன் பொருள் என்னவென்றால் நான் சொல்வது சரிதான்

வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள், கிரெமினி மற்றும் போர்டோபெல்லோ (பெரும்பாலும் போர்டபெல்லா என உச்சரிக்கப்படும்) காளான்கள் உண்மையில் அதே காளான் இனத்தின் நிலைகள் . வெள்ளை பொத்தான்கள் இளமையானவை, அதே சமயம் க்ரெமினி (அல்லது குழந்தை பெல்லா) பழுப்பு நிற டாப்ஸுடன் சற்று முதிர்ந்தவை. போர்டோபெல்லோ பழுப்பு நிறமானது, மிகப்பெரியது மற்றும் மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்தது.

வெள்ளை, கிரெமினி மற்றும் போர்டோபெல்லோ ஆகியவை அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான காளான் வகைகள். உண்மையில், அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் காளான்களில் 97 சதவீதத்திற்கும் மேலானவை அவை USDA அறிக்கை .

வெள்ளை காளான்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

ஆராய்ச்சி நீண்ட காலமாக அதைக் காட்டுகிறது காளான்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு , மற்றும் கட்டி வளர்ச்சியை தடுக்க உதவுகிறது. (உண்மையில், மனிதர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக காளான்களை மருத்துவ வழிகளில் பயன்படுத்துகின்றனர்.) ஒரு விலங்கு ஆய்வின் படி தி ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் , வெள்ளை பட்டன் காளான்கள் உடலை மேம்படுத்தும் இயற்கை கொலையாளி செல்கள் - கட்டி செல்கள் அல்லது வைரஸால் பாதிக்கப்பட்ட செல்களைக் கொல்லும் நோயெதிர்ப்பு செல்கள். இதன் விளைவாக, இந்த காளான் வகையை அதிகமாக சாப்பிடுவது கட்டிகள் மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளுக்கு உங்கள் உள்ளார்ந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கலாம்.

பி வைட்டமின்கள் நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவக்கூடும்.

வெள்ளை காளான்களின் கூடுதல் நோயெதிர்ப்பு-அதிகரிக்கும் நன்மைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தில் உள்ளன: அவை பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. பி வைட்டமின்கள் ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் உயிரணு வளர்ச்சிக்கு முக்கியமான வைட்டமின்கள், விளக்குகிறது செரீனா பூன் , சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர், பிரபல சமையல்காரர் மற்றும் நிறுவனர் வெறும் தண்ணீர் சேர்க்கவும் . அவை ஆரோக்கியமான செரிமானம், தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன. ஃபோலேட், குறிப்பாக, மூளை வளர்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின்களை சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் பி வைட்டமின்களின் துணைப் பங்கு பற்றிய ஆராய்ச்சி வளர்ந்து வருகிறது. உங்கள் உடல் பி வைட்டமின்களை உற்பத்தி செய்யாது, எனவே அவற்றை உணவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.

2020 இல் வெளியிடப்பட்ட அறிவியல் மதிப்பாய்வை பூன் சுட்டிக்காட்டுகிறார் ஊட்டச்சத்துக்கள் , இது பி வைட்டமின்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பற்றிய பல வருட ஆராய்ச்சிகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது. சில ஆராய்ச்சிகள் முரண்படும் போது (சில ஆய்வுகள் சில பி வைட்டமின்கள் சில புற்றுநோய்களின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்று கூறுகின்றன), மற்ற ஆய்வுகள் பி வைட்டமின்கள் புற்றுநோய்க்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், பி வைட்டமின்கள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதவை மற்றும் கெட்டதை விட நல்லது செய்ய முனைகின்றன. இந்த முக்கியமான வைட்டமின்களை உட்கொள்வதற்கு காளான்கள் ஒரு அழகான வழி, பூன் மேலும் கூறுகிறார். ஒரு கப் 18 மற்றும் 25 சதவீதத்தை வழங்குகிறது முறையே நியாசின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் மற்றும் உங்கள் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஃபோலேட் மற்றும் தியாமின் உட்கொள்ளலில் சுமார் மூன்று மற்றும் ஐந்து சதவீதம், [முறையே].

பொட்டாசியம் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கிறது.

வெள்ளை பொத்தான் காளான்களில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது நல்ல இதய ஆரோக்கியத்திற்கான முக்கிய மூலப்பொருளாகும். பொட்டாசியம் உங்கள் உணவில் உள்ள மிக முக்கியமான தாதுக்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுவதில்லை, பூன் கூறுகிறார். இது உங்கள் இதயம் மற்றும் நரம்பு செயல்பாடு உட்பட தசை செயல்பாடு இரண்டையும் ஆதரிக்கிறது. பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தை நிர்வகிக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் உடலில் சோடியத்தை சமநிலைப்படுத்துகிறது. பட்டன் காளான்கள் பொட்டாசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், மேலும் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் போலவே, உங்கள் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் ஒன்பது சதவிகிதம் உள்ளது.

உண்மையில், ஒரு 2021 ஆய்வு தி நியூ இங்கிலாந்து ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசின் குறைந்த பொட்டாசியம் அளவுகள் (அதிக சோடியம் அளவுகளுடன் இணைந்து) இருதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று காட்டியது. தி அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் காளான்கள் போன்ற பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவுகள் நிறைந்த உணவு உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்றும் குறிப்பிடுகிறார்.

வெள்ளை காளான்களுக்கான சுவையான செய்முறை யோசனைகள்

உங்கள் உணவில் மேலும் வெள்ளை பொத்தான்களைச் சேர்க்கத் தயாரா? பூனிடம் பதில்கள் உள்ளன. காளான்களை வைத்து சமைப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்கிறார் அவர். அவை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது மட்டுமல்லாமல், தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கான அற்புதமான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் மண் சுவை மற்றும் இதயமான அமைப்பு காரணமாக, அவர்கள் பல உணவுகளுக்கு மதிப்பு சேர்க்க முடியும்.

காளான்களுடன் தயாரிப்பதில் எனக்குப் பிடித்த சில உணவுகள்: காளான் சூப்பின் சைவ கிரீம், கீரை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் வேகன் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் முக்கிய உணவாக அல்லது சூடான சாலட்டில் சேர்க்கப்படும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து வதக்கிய பொத்தான் காளான்கள். சமையல் குறிப்புகளுக்கு, ரப்பர் போன்ற காளான்களைத் தவிர்க்க இந்த தந்திரத்தைப் பாருங்கள்.

இந்த சுவையான விருப்பங்களை முயற்சிக்க நாங்கள் காத்திருக்க முடியாது!