கச்சிதமாக மெல்லிய பிஸ்கட்டின் ரகசியம்? வெண்ணெய் வெட்டுவதற்கு ஒரு பெட்டி கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தவும் — 2025
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்கள் எனது பேக்கிங் அகில்லெஸின் குதிகால். காரணம்? நான் பொருட்களை வைத்து போராடினேன் உண்மையில் குளிர் (உகந்த மெல்லிய தன்மைக்கு), அதே நேரத்தில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை என் விரல் நுனியில் சேர்த்து தேய்க்கிறேன். இதன் விளைவாக, கலவை செயல்பாட்டின் போது வெண்ணெய் அடிக்கடி வெப்பமடைகிறது, மேலும் பிஸ்கட் சுடப்பட்டவுடன் எனக்கு சில வெண்ணெய் அடுக்குகள் கிடைத்தன. இருப்பினும், எனது பிஸ்கட் பேக்கிங் பயணத்தின் திருப்புமுனையானது, நான் ஒரு பாக்ஸ் கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியபோதுதான். இந்த கருவி சீஸ் மற்றும் காய்கறிகளை துண்டாக்குவதற்கு அறியப்பட்டாலும், இது வெண்ணெய் குச்சியை எளிதாக செதில்களாக மாற்றுகிறது. இது பிஸ்கட் மாவில் வெண்ணெய் மென்மையாக்காமல் விரைவாக கலக்க அனுமதிக்கிறது - இறுதியில் அந்த தலையணை, மென்மையான அடுக்குகளை நீங்கள் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது. ஒரு பாக்ஸ் கிரேட்டரின் உதவியுடன் மிகச்சரியாக மெல்லிய பிஸ்கட்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.
பிஸ்கட் தயாரிக்கும் போது வெண்ணெய் ஏன் தட்டி வைக்க வேண்டும்?
பாக்ஸ் கிரேட்டரைப் பயன்படுத்த நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் கடைசி மூலப்பொருள் வெண்ணெய், ஆனால் இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டுகளுக்கு அதிசயங்களைச் செய்கிறது. உணவு எழுத்தாளரும் சமையல் புத்தக எழுத்தாளருமான ஜஸ்டின் சாப்பிள், உறைந்த வெண்ணெயை மாவில் அரைத்து, கலக்குவதற்கு முன் சத்தியம் செய்தார். இந்த தந்திரம் சிறிய வெண்ணெய் பிட்களை உருவாக்குகிறது, அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும் மற்றும் மற்ற பொருட்களுடன் எளிதாக இணைக்கப்படலாம். இறுதி முடிவு, நீங்கள் முன்பு சுட்டதை விட மெல்லிய மற்றும் பல அடுக்கு பிஸ்கட் சிறந்தது. பார்க்கவும் உணவு & மது இந்த ஹேக் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை சாப்பிள் விளக்கி விளக்கமளிக்க கீழே உள்ள வீடியோ.
ஃப்ளேக்கி பிஸ்கட் செய்வது எப்படி
உங்களிடம் ஏற்கனவே விலைமதிப்பற்ற பிஸ்கட் ரெசிபி இருந்தால், உங்கள் விரல் நுனியில் செய்வதை விட வெண்ணெயை துண்டாக்க இந்த ஹேக்கைப் பயன்படுத்தவும். மாற்றாக, நமக்குப் பிடித்த மோர் பிஸ்கட்டை உருவாக்கிய இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும் தெற்கு வாழ் , இது வெண்ணெய் அரைக்கும் தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. (மேலும், ஒரு கிளிக் செய்யவும் கோழி கொப்லர் இந்த எளிமையான ஹேக்கைப் பயன்படுத்தும் செய்முறை.)
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 குச்சி (½ கப்) உப்பு சேர்க்காத அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய், உறைந்திருக்கும்
- 2 ½ கப் சுயமாக எழும் மாவு
- 1 கப் மோர், குளிர்ந்தது
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், உருகியது
திசைகள்:
- அடுப்பை 475 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் சூடாக்கவும். பாக்ஸ் கிரேட்டரின் பெரிய துளைகளைப் பயன்படுத்தி உறைந்த வெண்ணெயை அரைக்கவும். துருவிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
- கலவையின் மையத்தில் நன்றாக செய்யவும். மோர் சேர்த்து, ஒட்டும் மாவு உருவாகும் வரை 15 முறை கிளறவும்.
- மாவை லேசாக மாவு செய்த மேற்பரப்பில் திருப்பவும். மாவின் மேல் லேசாக மாவை தெளிக்கவும். லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவை ¾-அங்குல தடிமனான செவ்வகமாக உருட்டவும் (சுமார் 9-பை-5 அங்குலம்). மாவை பாதியாக மடியுங்கள், அதனால் குறுகிய முனைகள் சந்திக்கின்றன. உருட்டல் மற்றும் மடிப்பு செயல்முறையை மேலும் 4 முறை செய்யவும்.
- மாவை ½ அங்குல தடிமனாக உருட்டவும். 2 ½-இன்ச் மாவு வட்ட கட்டர் கொண்டு வெட்டி, ஸ்கிராப்புகளை மறுவடிவமைத்து, தேவைக்கேற்ப மாவு செய்யவும்.
- காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் மாவை உருண்டைகளாக வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் அல்லது லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பிரஷ் செய்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு சூடாக பரிமாறவும்.
எனது சுவை சோதனை
நான் அவற்றைச் சுவைப்பதற்கு முன்பே, பிஸ்கட்டின் நன்கு அடுக்கப்பட்ட மையம், ஹேக் வேலை செய்ததற்கான உடனடி அறிகுறியாக இருந்தது. உண்மையில், இந்த ஹேக் நான் சுட்ட சிறந்த பிஸ்கட்களை விளைவித்தது. அவர்கள் ஒரு தீவிர வெண்ணெய் சுவை மற்றும் மிருதுவான இன்னும் மென்மையான அமைப்பு பெருமை; மென்மையான வெண்ணெய் பரப்புதல் மற்றும் ஓமகேஸ் பெர்ரி வெண்ணெய் உள்ளே கூடுதல் செழுமையும் இனிமையும் சேர்ந்தது.
டாலர் மரம் உண்மையில் மூடுகிறது
இது சொல்லாமலேயே செல்கிறது: புருன்ச் ஸ்ப்ரெட் அல்லது பிற்பகல் விருந்தின் ஒரு பகுதியாக பிஸ்கட் தயாரிப்பதற்கு எனது பெட்டித் துருவலை அடிக்கடி பயன்படுத்துவேன். அன்றாட சமையலறைக் கருவிகளில் இருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறுவது பற்றி பேசுங்கள்!
அலெக்ஸாண்ட்ரியா புரூக்ஸ்