நான் எப்பொழுதும் என் உணவில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து மகிழ்ந்தேன் - ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையான! - என்னால் தாங்க முடியாத ஒன்று இருக்கிறது: சதைப்பற்றுள்ள காய்கறிகள். எனக்கு ஒரு வாய் கஞ்சி வேண்டுமென்றால், நான் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (நான் விரும்புகிறேன்!) செய்வேன். ஆனால் சீமை சுரைக்காய் போன்ற நீர்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, நான் அவற்றை எப்படித் தயாரித்தாலும் அவை ஈரமாகவும் சற்று சாதுவாகவும் இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, நான் சமீபத்தில் ஒரு மேதை ஹேக்கைக் கண்டேன், இரண்டு சீசன்களும் தண்ணீர் நிறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் அவற்றை மிருதுவாக இன்னும் மென்மையாக வைத்திருக்கும்!
மிகவும் விலையுயர்ந்த செயல் எண்ணிக்கை
முனை அமெரிக்காவின் டெஸ்ட் கிச்சனில் இருந்து வருகிறது , மற்றும் இது மிகவும் எளிமையானது - இது கூடுதல் நேரம் எடுக்கும் என்றாலும். அடிப்படையில், சுரைக்காய், வெள்ளரி, தக்காளி மற்றும் செலரி போன்ற காய்கறிகளில் அதிக நீர்ச்சத்து உள்ளது. உண்மையில், அவை உள்ளன 90 சதவீதத்திற்கு மேல் தண்ணீர்! இது பெரும்பாலும் சாலடுகள் அல்லது சிறிது ஈரப்பதம் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு சிறந்ததாக ஆக்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்புவது மிருதுவான காய்கறியாக இருந்தால் அவை தாங்களாகவே சமைப்பது வேதனையாக இருக்கும். அதை எதிர்த்துப் போராட, சமைப்பதற்கு முன் அவர்களுக்கு நல்ல உப்புக் குளியலைக் கொடுங்கள்.
முற்றிலும் மென்மையான மற்றும் மிருதுவான காய்கறிகளை எப்படி செய்வது
முதலில், உங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை விரும்பிய வடிவத்திலும் தடிமனிலும் நறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டியை வைத்து, காய்கறிகளின் மேல் உப்பு பரப்பவும். உங்களிடம் உள்ள ஒவ்வொரு பவுண்டு காய்கறிகளுக்கும் அரை முதல் ஒரு டீஸ்பூன் வரை நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம் - இது நீங்கள் எவ்வளவு ஈரப்பதத்தை எடுக்க விரும்புகிறீர்கள், உங்கள் காய்கறிகளை எவ்வளவு பதப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, உப்பு உங்கள் காய்கறிகளில் 30 நிமிடங்கள் முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை உட்காரட்டும். முதல் ஐந்து அல்லது பத்து நிமிடங்களில் உங்கள் காய்கறிகளின் வெளிப்புறத்தில் ஈரப்பதம் மிக விரைவாக உருவாகத் தொடங்கும். இது எவ்வளவு தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது, எப்போது அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.
அவர்கள் விரும்பிய அமைப்பை அடைந்ததும், காய்கறிகளை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். அவற்றை துவைக்காதது முக்கியம்! இது அதிக தண்ணீரைச் சேர்ப்பதோடு, ஊறவைத்த காய்கறிகளின் சுவையூட்டலை அகற்றும். நீங்கள் தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் விரும்பிய முறையின்படி அவற்றை சமைக்கவும். இறுதி முடிவு அதிக ருசியாகவும், குறைந்த சத்தமாகவும் இருக்கும். வெற்றி!
மீதமுள்ளவற்றை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லையா? எங்கள் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள் வறுத்த காய்கறிகளை மீண்டும் சூடாக்குதல் . எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் கச்சிதமாக சமைத்த காய்கறிகளை அனுபவிக்கவும்!