கால்டோ டி ரெஸ்: மெக்சிகன் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி சூப் மிகவும் ஆறுதல் + உங்களுக்கு நல்லது — 2024

குளிர்ச்சியான நாளில் நம்மை சூடேற்றுவதற்கு ஒரு பெரிய கிண்ணம் சூப்பை விரும்புகிறோம். எனவே இந்த தீவிரமான திருப்திகரமான கால்டோ டி ரெஸ் செய்முறையை நாங்கள் கண்டறிந்தபோது, ​​​​எங்களுக்கு பிடித்தமானவற்றில் ஒன்றாக இது தகுதியானது என்பதை நாங்கள் அறிந்தோம். மென்மையான காய்கறிகள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் ஆகியவை ஒன்றாகச் சேர்ந்து ஒரு ஆறுதல் கிண்ணத்தை உருவாக்குகின்றன, அது சுவையாக இருக்கும். அது சரி! எலும்பு மஜ்ஜையின் சிறிதளவு உதவியுடன் ஒரு டன் புரோட்டீன் மற்றும் வைட்டமின்கள் அடங்கியுள்ளது. டச்சு அடுப்பில் நன்றாகவும் மெதுவாகவும் சமைக்கும் எங்களுக்குப் பிடித்த வம்பு இல்லாத ரெசிபியைப் பகிர்கிறோம். நீங்கள் கால்டோ டி ரெஸ் செய்ய வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

கால்டோ டி ரெஸ் என்றால் என்ன?

மாட்டிறைச்சி குழம்பு என்பது ஏ பாரம்பரிய மெக்சிகன் சூப் மாட்டிறைச்சி, குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்பானிஷ் மொழியில், குழம்பு குழம்பு மற்றும் ரெஸ் மாட்டிறைச்சி என்று பொருள்.

கால்டோ டி ரெஸ், குளிர்ந்த நாளில் வயிற்றை சூடாக்குவதற்கு பிக்-மீ-அப் தேவைப்படும்போது நிறைய லத்தீன் குடும்பங்கள் விரும்பி சாப்பிடும் ஆறுதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்கிறார் செஃப் அலெஜான்ட்ரா செர்னா-கார்டோனா , அல்லது செஃப் அலே, மணிக்கு டைசன் உணவுகள் . எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், சோளம், செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் வளைகுடா இலைகள் உட்பட உங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் தேவைப்படும். அது ஒரு பதிப்பு மட்டுமே! மெக்சிகன் சமையலில் பிரபலமான சாயோட், டொமட்டிலோஸ் மற்றும் ஜலபீனோஸ் போன்ற கூடுதல் காய்கறிகளை மற்ற மாறுபாடுகள் அழைக்கின்றன. பரிமாறும் முன், பலர் இந்த சூப்பை கொத்தமல்லி அல்லது சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் போன்ற அலங்காரங்களுடன் முடிக்கிறார்கள்.

ஒரு சிறந்த கால்டோ டி ரெஸின் திறவுகோல் பொறுமை. பல சூப்கள் அல்லது குண்டுகளைப் போலவே, இது தயாரிக்க சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம் - இந்த செய்முறைக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, அது முடிந்ததும், அது காத்திருக்கும் மதிப்புடையதாக இருக்கும். குழம்பில் எல்லாம் சமைக்கிறது, மாட்டிறைச்சி கூட. கால்டோ டி ரெஸ்ஸுக்கு எல்லாவற்றையும் வைத்திருக்க ஒரு பெரிய பானை தேவைப்படுகிறது.

சேமிப்பு குறிப்புகள்

எஞ்சியிருந்தால், அவற்றை ஐந்து நாட்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிரூட்ட வேண்டும். உங்கள் கால்டோ டி ரெஸ்ஸை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க விரும்பினால், அதை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன் அல்லது பையில் மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.

உறைவிப்பான் மூலம் மீண்டும் சூடாக்கும் போது, ​​அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாகக் கரைப்பது நல்லது. பின்னர், சூப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சூடாக்கும் வரை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் மைக்ரோவேவில் கால்டோ டி ரெஸை மீண்டும் சூடாக்கலாம், ஒரு நேரத்தில் 1 நிமிட இடைவெளியில், சுமார் 3 நிமிடங்கள்.

தொடர்புடையது: இந்த மைக்ரோவேவ் ஹேக் உங்கள் எஞ்சியவற்றை மிகவும் சமமாக - மற்றும் குறைந்த நேரத்தில் மீண்டும் சூடாக்கும்

எலும்பில் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் சமையல்

istetiana/Getty

எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி உங்கள் அன்றாட சமையலறை சாகசத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்காது, ஆனால் கால்டோ டி ரெஸில் அதன் பங்கு செழுமைக்கும் ஆழத்திற்கும் அவசியம். ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு சற்று கீழே [பசுவின்] காலில் இருந்து ஷாங்க் வருகிறது என்று செஃப் அலே விளக்குகிறார். இது மிகவும் கடினமானது மற்றும் இணைப்பு திசு நிரம்பியுள்ளது, எனவே கால்டோ டி ரெஸ் போன்ற நீண்ட சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது, அங்கு இறைச்சி குறைவாகவும் மெதுவாகவும் சமைக்கும்போது உண்மையில் மென்மையாக மாறும். மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் பொதுவாக மிகவும் சதை மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது. இது இணைப்பு திசுக்களில் அதிக அளவு கொலாஜன், ஒரு வகை புரதம் இருந்து ஒரு ஜெலட்டினஸ் அமைப்பு உள்ளது.

எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி ஷாங்கை சரியாக தயாரிக்க, பிரேசிங் அல்லது வேகவைப்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது கடினமான இழைகளை உடைத்து, இறைச்சியை உண்பதற்கு மென்மையாக்க உதவுகிறது. சமையல்காரர் ஆலே குளிர்ந்த நீரில் சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார், எனவே இறைச்சியிலிருந்து அதிகபட்ச சுவை எடுக்கப்படுகிறது.

கால்டோ டி ரெஸ் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறாரா?

இது சாதாரணமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் கால்டோ டி ரெஸ் ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த புதிய, பதப்படுத்தப்படாத பொருட்கள் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தினசரி அளவை வழங்குகின்றன. கீழே உள்ள ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் அறிக உணவியல் நிபுணர் கிளாரி ரிஃப்கின் , ஆர்.டி.என்.

காய்கறிகள்

கால்டோ டி ரெஸ் பொதுவாக கேரட், உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சோளம் போன்ற காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் சூப்பில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைச் சேர்க்கின்றன என்று ரிஃப்கின் கூறுகிறார். பல அமெரிக்கர்கள் தங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை, மேலும் இந்த சூப் நிச்சயமாக உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க ஒரு சுவையான வழியாக இருக்கும்!

மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சி உயர்தர புரதத்தை வழங்குகிறது, இது தசை பழுது மற்றும் வளர்ச்சிக்கு அவசியம். மற்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அடங்கும். இரும்பு, குறிப்பாக, ஆக்ஸிஜன் உடல் முழுவதும் கொண்டு செல்ல உதவுகிறது மற்றும் இரும்பு குறைபாடு தடுக்கிறது. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சியில் உள்ள புரதம் மனநிறைவை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பசியைக் குறைப்பதன் மூலம் எடை மேலாண்மைக்கு உதவும்.

எலும்பு மஜ்ஜை

bhofack2/Getty

பெரும்பாலும் இயற்கையின் வெண்ணெய் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, எலும்பு மஜ்ஜை என்பது எலும்புகளின் வெற்று மையத்தில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்து-அடர்த்தியான, ஜெலட்டினஸ் பொருளாகும். சமைக்கும் போது, ​​அது ஒரு ஆடம்பரமான செழுமையையும் சுவையையும் அளிக்கிறது. ஆனால் மிக முக்கியமாக, எலும்பில் உள்ள ஷாங்க்களில் பொதுவாக கொலாஜன், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, இது ஆரோக்கியமான மூட்டு செயல்பாடு மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் என்று ரிஃப்கின் விளக்குகிறார். கூடுதலாக, எலும்பு மஜ்ஜை சத்தானது, ஏனெனில் இதில் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 12 போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன, அவை ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவைப்படுகின்றன.

இதயம் நிறைந்த மாட்டிறைச்சி கால்டோ செய்முறை

பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸில் இருந்து இறைச்சியை அழைக்கும் அதே வேளையில், மேலும் சேர்ப்பது புண்படுத்தாது. இருந்து இந்த சுவையான செய்முறையை கெவின் சமையல் செய்கிறார் மாட்டிறைச்சி சக் துண்டுகளை சேர்க்கிறது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகளை மாற்றலாம்.

டச்சு அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு

ராபர்டோ காலன்/கெட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பவுண்ட் எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ், எருது வால்கள் அல்லது குறுகிய விலா எலும்புகளும் வேலை செய்கின்றன
• 1 பவுண்டு. மாட்டிறைச்சி சக், க்யூப்
• 3 கிராம்பு பூண்டு, நொறுக்கப்பட்டது
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 டீஸ்பூன். கோசர் உப்பு
• 2 மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு, எட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 2 காதுகள் சோளம், சுருக்கப்பட்டு 2″ துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 4 கேரட், தடிமனான நாணயங்களாக வெட்டப்பட்டது
• 1 பெரிய ஜலபீனோ, மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது
• ½ தலை முட்டைக்கோஸ், காலாண்டுகளாக வெட்டவும்
• 2 சீமை சுரைக்காய், தடிமனான நாணயங்களாக வெட்டவும்
• 2 புதினா கிளைகள்

திசைகள்:

செயலில் உள்ள நேரம்:20 நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:1 மணி 55 நிமிடங்கள் மகசூல்:8 பரிமாணங்கள்

1. ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் அல்லது சூப் பானையில், 10 கப் தண்ணீர், மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ், மாட்டிறைச்சி சக், பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து கொதிக்க வைக்கவும், மூடி 90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மேலே மிதக்கும் பழுப்பு நிற நுரையை அகற்றவும்.
2. மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் / எலும்புகளை அகற்றவும். பின்னர், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் சமைத்த மாட்டிறைச்சி சக் துண்டுகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை அகற்றவும். சமைத்த மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் / எலும்புகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். சமைத்த மாட்டிறைச்சி சக் துண்டுகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை நிராகரிக்கவும்.
3. பானையில் உருளைக்கிழங்கு, சோளம், கேரட், ஜலபீனோ மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் புதினா சேர்க்கவும். மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்; காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் (ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சரிபார்க்கவும்), சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
4. காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​​​எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், பின்னர் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். மாட்டிறைச்சி சக் உடன் கிண்ணத்தில் இறைச்சி சேர்க்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பின்னர் சூப் பானையில் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. புதினா தளிர்களை அகற்றி நிராகரிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும். பெரிய கிண்ணங்களில் சூப் பரிமாறவும். ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் மேல் கொத்தமல்லி மற்றும் புதிதாக பிழிந்த சுண்ணாம்பு சாறு.

கால்டோ டி ரெஸ் உடன் என்ன பரிமாறலாம்

சரியான பக்க உணவுகளுடன் கால்டோ டி ரெஸின் இதயப்பூர்வமான நன்மதிப்பைப் பாராட்டுவது உங்கள் சாப்பாட்டு அனுபவத்தை புதிய உயரத்திற்கு உயர்த்தும். உங்கள் சூப்புடன் இணைக்க சில சுவையான யோசனைகள் இங்கே உள்ளன.

1. சூடான டார்ட்டிலாக்கள்

நீங்கள் சோளம் அல்லது மாவைத் தேர்வு செய்தாலும், மென்மையான, தலையணை உறைகள் மென்மையான மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை உறிஞ்சுவதற்கு ஏற்றது.

2. மெக்சிகன் அரிசி

தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மணம், பஞ்சுபோன்ற மற்றும் உட்செலுத்தப்பட்ட ஒரு உன்னதமான சைட் டிஷ். செஃப் அலே இதை சூப்பில் முயற்சிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறார்: அது சமைக்கும் போது பணக்கார எலும்பு குழம்பை உறிஞ்சும். எனவே பரிமாறும் போது, ​​ஒரு ஸ்பூன் அரிசியை கிண்ணத்தில் போட்டு, தக்காளி/உமாமி ஃபார்வர்ட் ரைஸைப் பாராட்டி, அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய கால்டோ மேலே ஊற்றப்படுகிறது.

3. டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் மற்றும் சல்சா

மொறுமொறுப்பான மாறுபாட்டிற்கு உப்பு டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் மற்றும் பிரகாசமான சல்சாவை பரிமாறவும். இது ஒரு பெரிய கூட்டத்திற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.

4. மெக்சிகன் கார்ன்பிரெட்

ஜலபீனோஸுக்கு நன்றி, சீஸி, ஈரமான மற்றும் கொஞ்சம் காரமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மெக்சிகன் கார்ன்பிரெட் துண்டுகளை சாப்பிடுங்கள். அதை எப்படி செய்வது என்று இந்த வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்.

---

மேலும் ஆறுதலான சூப் ரெசிபிகளுக்கு , இவற்றைக் கிளிக் செய்யவும்:

இந்த ஹாம்பர்கர் சூப் ரெசிபி ஒரு கிண்ணத்தில் மனதுக்கு ஆறுதல் + வெறும் 15 நிமிடங்களில் தயார்

விடுமுறை நாட்களில் கிரேஸ்லேண்ட் வீட்டில் கிறிஸ்துமஸ்

எஸ்கரோல் மற்றும் பீன்ஸ் சூப் ஒரு கிண்ணத்தில் தூய சௌகரியம் - 20 நிமிடங்களில் எளிதான ரெசிபி தயார்

சுவையான (மற்றும் ஆரோக்கியமான) தக்காளி சூப்பிற்கு, ஹெவி கிரீம்க்கு பதிலாக டோஃபுவைப் பயன்படுத்தவும் - இங்கே எப்படி